Gourmetrestaurant mit Michelin-Stern im Elsass
Das Cheval Blanc in Lembach, 3 Mützen im Guide Gault&Millau
Der Tisch - Restaurant Pascal Bastian, Michelin-Stern
In einer gedämpften und gemütlichen Atmosphäre enthüllt der Speisesaal des Restaurants Cheval Blanc im Elsass seine dezente und charmante Einrichtung. Das sind die idealen Bedingungen zur Verköstigung der Kochkünste des Chefkochs: es sind Momente voller Gefühl und kulinarischer Sinnlichkeit, beispielsweise während eines romantischen Abendessens oder eines Mittagessens mit Freunden oder der Familie, weniger als 45 Minuten von Straßburg entfernt.
Ein herrlicher Kamin und die prachtvolle Deckentäfelung verzaubern die Gäste unmittelbar bei ihrer Ankunft in diesem Raum, der das Tageslicht durch Buntglasfenster hereinströmen lässt. Der Charme der Vergangenheit harmonisiert mit moderneren dekorativen Akzenten, wie die edlen Kronleuchter oder die Tische mit weißen Tischdecken, auf denen schlanke Kristallstörche und ein Gedeck in warmem Grau stehen.
Jede Kleinigkeit ist durchdacht: zwischen eleganter Nüchternheit und einer intimen Atmosphäre wird die Kunst des Lebens und Genießens im elsässischen Stil zum Ausdruck gebracht.
Die Küche
Kreationen, Köstlichkeiten, Überraschungen
Hier in diesem ebenso stilvollen wie behaglichen Ambiente gilt es, die Kochkünste des Chefkochs Pascal Bastian zu entdecken.
Mit außergewöhnlichen Produkten, die er von Lieferanten seines Vertrauens bezieht, zaubert er eine Küche mit selbstbewussten und gewagten Aromen. Der mit 2 Sternen ausgezeichnete elsässische Küchenchef fühlt sich seinen Traditionen verpflichtet und verleiht seiner Küche mit Zutaten aus anderen Ländern zugleich einen Hauch von gewagter Modernität: hier begleiten geröstete Erdnüsse und Sesamkörner elsässisches Rindfleisch und das „Fleckenstein“-Rehfleich wird mit Ingwer gewürzt.
Der Chef Bastian möchte inspirieren, verwöhnen und überraschen und bietet eine großzügige und charaktervolle Küche, die ebenso überraschend wie delikat und gastronomisch anspruchsvoll ist.
Der Weinkeller
Weine und Speisen
Passend zu den Gerichten des Küchenchefs bietet das Gourmetrestaurant Cheval Blanc einen Weinkeller mit mehr als 11.000 Flaschen aus ganz Frankreich. Die elsässischen Weine haben hier natürlich einen besonderen Stellenwert, doch wird auch den anderen Regionen der gebührende Platz eingeräumt, um die unterschiedlichen Gerichte zu begleiten. Mit seiner Fachkenntnis bietet der Sommelier Jonathan Pral Vorschläge für die perfekte Kombinationen aus Speisen und Weinen.
Die Lieferanten
Vertrauensvolle Beziehungen
Mit den folgenden Lieferanten arbeiten der Küchenchef Bastian und sein Team täglich zusammen. Auf Grundlage einer vertrauensvollen Zusammenarbeit liefern sie außergewöhnliche Produkte, deren Geheimnisse nur sie kennen:
• Forelleneier: Aux sources du Heimbach (Phillipe Billmann) in Wingen
• Gemüse (kleines Gemüse, junge Triebe, aromatische Kräuter): Eric Greiner in Pfaffenhoffen
• Fleisch, Wurstwaren: Fleischerei Hoffmann in Haguenau
• Grüner und weißer Spargel: Hof Wendling (Claude) in Morsbronn-les-Bains
• Bio-Eier, Kaninchen: Hof Schneider in Wintershouse
• Challans-Ente: Madame Burgaud in Challans
• Honig: Weber Hélène in Gumbreschtshoffen
• Mehl: Moulins de Hurtigheim
Informationen und Reservierung
Das Gourmetrestaurant ist am Montag und Dienstag den ganzen Tag sowie Mittwoschmittagessen geschlossen
Öffnungszeiten:
12:00 - 13:30 Uhr und 19:00 - 21:00 Uhr.
Um Ihren Tisch zu reservieren, kontaktieren Sie uns unter: +33 3 88 94 41 86.
